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떡마중 즐김떡

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톡 터지는 달콤함, 웅떡보다 꿀떡 얼마전 해피투게더에서 정웅인씨가 '웅떡웅떡'이라는 이름의 꿀떡 요리로 야간 매점 메뉴 등록에 성공을 했죠. 그것도 출연진들의 만장일치로 말이죠. 보통의 꿀떡은 쫄깃한 떡 속에 꿀이 알알이 톡톡 터지는 달콤함이 맛의 포인트지만, 웅떡웅떡은 떡의 표면에 꿀을 발라 만듭니다. 원래 꿀떡은 황해도 지방의 향토음식으로 멥쌀가루를 반죽하여 둥글게 빚은 다음, 끓는 물에 삶아 건져 꿀물에 담그는 것이라고 해요. 요즘은 꿀물에 담그는 대신 속에 꿀물을 채운 떡이 대부분이죠. 그러니까 꿀을 떡 속에 넣든 겉에 바르든 모두 맛있는 꿀떡이랍니다. 간단하게 요리해보는 '웅떡웅떡' 꿀떡 웅떡웅떡은 어떻게 만들까요? 아주 간단하니 잠시 소개해 드릴게요. 1. 떡국떡이나 떡볶이떡을 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 튀긴다. 2. 떡이.. 더보기
견과류 듬뿍 넣은 찹쌀 달콤밥, 약식 쌀가루로만 떡을 만드는 것은 아니에요. 보도에 따르면 고려 시대 '쌍화점'의 '쌍화'는 본디 상화(霜花)로, 밀가루에 막걸리를 넣어 반죽해서 찐 것이라고 해요. '쌍화점'은 밀떡을 팔던 가게인 것이죠. 그 안에 속을 넣으면 만두가 되니 지금은 만두 가게로 여기지만 고려시대의 '상화'가 속을 넣은 것인지 아닌지는 정확히 알 수 없어요. 조선 시대에는 상화가 지금의 만두 같은 것이었다는 조리법 기록이 있기는 하지만, 고려 시대의 상화는 그 이름으로 유추하면 아마 지금의 중국식 꽃빵 같은 게 아니었을까 합니다. 약식도 쌀가루를 사용하지 않고, 찹쌀 밥알이 그대로 남아있다는 점에서 상화와 공통점이 있네요. 밥류로 분류하기도 하지만 용도가 떡과 마찬가지로 활용되고 있죠. 밥이면 어떻고 떡이면 어떨까 할 만큼 맛만.. 더보기
대추 약편, 만년 조연의 주연 등극기 약편, 약간은 낯선 단어네요. 약편이란 무엇일까요? 전통향토음식 용어사전에 따르면 약편이란 멥쌀가루에 막걸리, 대추고, 설탕을 섞어 체에 내려 시루에 고르게 펴 담고, 석이채, 대추채, 밤채를 위에 골고루 얹어 찐 떡입니다. 대추고가 껍질없이 고와야 하고, 막걸리를 넣으면 더 부드럽고 촉촉한 맛과 향을 느낄 수 있답니다. 충청도 향토음식이죠. 만년 조연 대추, 약편으로 주연 등극 대추는 보통 관혼상제의 상에 올리거나 음식의 고명으로 이용되는 경우가 많죠. 대추가 메인이 되는 요리는 대추술, 대추차 등 손으로 꼽을 정도입니다. 삼계탕의 대추를 생각해 보면, 닭을 위해 희생하고 처참히 버려지죠. 몸에 좋은 대추를 맛있게 즐길 수 있는 방법! 대추의, 대추를 위한, 대추에 의한, 약편이라는 이름에서부터 대추가.. 더보기
붉은 팥으로 잡귀 쫓는 팥시루떡 떡의 종류는 몇가지나 될까요? 보도에 따르면 200가지가 넘는다고 합니다. 별별 떡이 다 있죠. 하지만 아무리 기이한 떡도 1. 찌는 떡, 2. 치는 떡, 3. 빚는 떡, 4. 지지는 떡, 이 네가지 범주를 벗어날 수는 없어요. 찌는 떡은 곡물가루를 시루에 안치고 솥에 얹어, 증기로 찌는 것이에요. 시루떡, 무지개떡, 느티떡, 두텁떡, 도토리떡, 호박고지찰편, 녹두찰편 밤떡 구름떡 등이 그렇죠. 제사상에 오르는 떡은 절구에 넣어 찧지 않아요. 제사용 흰떡은 떡판에서 정성스럽게 다뤄야 하니까요. 조상님에게 버르장머리 없이 절구에 넣고 친 떡을 올릴 수는 없겠죠? 쪄서 올리는 대표떡, 시루떡을 소개해드릴게요. 에 따르면 우리 조상들은 철마다 또는 각종 경조사 때마다 떡을 해서 이웃과 나눠 먹었으며 그중에서도.. 더보기
민낯이 아름답다, 바람 송송 개피떡 어느날 가래떡과 개피떡이 길을 가다가 인절미를 봤어요. 가래떡은 인절미의 고운 모습을 보고 감탄했죠. 이에 질투가 난 개피떡이 곱긴 뭐가 곱냐며 가래떡을 구박했어요. 이 소리를 들은 인절미는 너무 창피해서 급하게 도망을 가다가 몸에 묻은 노란 콩가루가 바람에 날려버렸어요. 그 모습을 본 개피떡이 신이 나서 "거봐, 화장발이지"라고 했다는 재미난 이야기가 있어요. 오늘의 주인공은 바로 민낯이 아름다운 개피떡입니다. 개피떡은 주로 봄철에 만들어 먹는 떡이에요. 한국민족문화대백과사전에 따르면 봄에 나는 향기로운 쑥이나 송기를 넣어 익힌 반죽을 얇게 밀어서 팥소나 녹두소를 넣고 만들므로, 겨울 동안 지친 입맛을 새롭게 해준다고 해요. 소를 얇은 껍질로 싸서 만들었다고 해서 ‘갑피병(甲皮餠)’, 또는 소를 넣고 .. 더보기
임금님이 이름을 지어내린 떡, 인절미 빙수의 계절이 돌아왔네요. 빙수는 팥빙수, 녹차빙수, 과일빙수 등 그 종류는 다양하지만, 어떤 빙수든 빠지면 섭섭한 재료 1순위는 바로바로 떡이 아닐까요? 몇 점 들어있지는 않지만 그 존재감만은 대단하죠. 언제나 빙수의 제일 위에서 쫄깃쫄깃 하얀 자태를 뽐내는 떡. 팥빙수를 다 먹기도 전에 떡이 먼저 없어질 새라 아껴가며 먹었던 기억 다들 있으실 텐데요. 고명으로 들어가는 떡 중에서 제일 맛있는 떡은 콩 고물을 묻힌 인절미가 아닐까요. 실제로 요즘 콩떡 빙수라는 이름으로 인절미가 올라간 팥빙수가 인기를 끌고 있다고 하죠. 이 참에 인절미를 이용해서 집에서 간단하게 해 먹는 팥빙수 어떠세요? 얼음 숭숭 갈아서 팥을 척척 얹고, 그 위에 콩 고물 듬뿍 묻힌 고소하고 쫄깃한 인절미를 한가득 얹으면... 이런게.. 더보기
타이거 우즈도 반한 찰떡, 대추단자 몇년 전 미국 PGA에서 활약 중인 세계 유명 골프 선수들이 한 자리에 모였던 일이 있습니다. PGA 챔피언십을 앞두고 전년도 우승자인 한국의 양용은 선수가 주최한 우승자의 만찬 때문이었는데요. 한국을 알린다는 취지로 고심끝에 마련된 메뉴는 한국의 대표 음식 불고기, 잡채, 꼬치산적, 된장국, 인삼캔디 등이었는데, 이때 대추단자도 함께 제공이 되었습니다. 타이거 우즈를 비롯한 선수들은 연신 원더풀을 외쳤다는 후문이지요. 대추단자의 활약은 여기서 그치지 않습니다. 온국민을 오나라 오나라~ 흥겹게 만든 드라마 대장금에서도 장금이가 민정호에게 마음을 담아 보낸 선물로 등장을 하지요. 중요한 자리에 빠지지 않고 등장하는 대추단자는 재료가 고급스럽고 만드는 과정이 번거로워 궁중이나 대갓집에서 많이 해 먹던 떡으로.. 더보기
분홍빛 동글동글 유기농 손절편 얼마전 한 방송에서 가수 아이유양이 '복숭아 절편 떡볶이'를 추천해 화제가 된 적이 있습니다. 먹다 남은 절편을 얇게 잘라 떡볶이 떡 대신 활용하는 것은 흔한 요리법인데요, 절편과 복숭아의 만남은 색다른 조합입니다. 양념으로 넣는 사과 대신에 복숭아를 넣으면 익힐수록 달아져 정말 맛있다고 합니다. 하지만 어쩌죠. 떡마중 절편은 먹다 남길 것이 없을 정도로 맛있어서 떡볶이 재료로는 활용이 어려운데! 일부러라도 남겨서 아이유양의 추천 요리 해먹고 예뻐지자고요. 떡으로 해먹을 수 있는 요리는 이 외에도 다양하죠. 씨를 제거한 파파야멜론과 절편을 얇게 채썰어서, 다진 땅콩과 호두와 한데 섞어 꿀에 버무려 먹어도 맛있습니다. 한입 크기로 자른 떡을 꼬챙이에 끼워 수프나 녹인 치즈에 찍어먹는 떡 퐁듀를 해먹어도 맛.. 더보기
건강이 뭉게뭉게, 흑임자 구름떡 구름떡, 이름도 참 곱죠. 구름떡은 썰어서 그릇에 담으면 떡의 단면이 마치 구름이 흩어져 있는 모양과 같다 하여 붙여진 이름입니다. 에 등장하는 제작 비법을 알아볼까요? 여러 가지 견과류를 섞은 찰떡에 볶은 팥앙금가루를 묻혀 불규칙한 층이 생기도록 틀에 넣어 굳히죠. 찹쌀의 차지고 늘어지는 특징을 이용한 것으로 찐 찰떡을 틀에 넣어 굳히면 층이 자연스럽게 만들어집니다. 구름떡은 손이 많이 가고 번거롭기는 하지만 들이는 정성만큼 영양과 맛 또한 뛰어나답니다. 구름떡은 강원도 횡성지역에서 만들어 졌다고 하는데, 그래서인지 횡성에 구름떡 명인이 있다는군요. 구름떡 김진관 명인은 18살때부터 떡을 만들기 시작해 현재까지 40여년간을 떡 외길 인생을 걷고 있다고요. 구름떡이 전국에 퍼지면서 오히려 원조인 횡성 구.. 더보기

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